|
Produkter Mjölken till våra produkter kommer från gårdar med biodynamisk odlingsinriktning. Mjölken till osten kommer från Nibble Gård som ligger precis intill mejeriet. Till övriga produkter får vi mjölk från Ytter-Eneby Gård som är närmaste granngård. I vår produktion vill vi behålla mjölken så nära sitt naturliga ursprung som möjligt. Vi använder minsta möjliga tekniska behandling och så långt det går inga tillsatser. Mycket av arbetet görs för hand, så varje ost är i sig ett litet hantverk. Vi tillverkar mest ost i olika former. Utöver det gör vi smör, fil, yoghurt, gräddfil och crème fraiche. Vår mjölk, fil och yoghurt är helmjölksprodukter. Det innebär att vi varken tillsätter eller tar bort någonting vilket ger en fetthalt på ca 4 %. Vid pastöriseringen av dessa produkter får vi grädde som en restprodukt. Av den gör vi sedan smör.Till våra gräddprodukter, gräddfil och crème fraiche, tar vi grädde genom skumning av ystmjölken vilket sänker fetthalten i osten. |
|